[隨筆]雞尾酒

很多篇 Nokia 手機評測文也有酒的相片，那是一家餐廳連酒吧，Happy Hour 價錢比咖啡店還要便宜。Man 算是常客，有時獨飲，對著電腦打字寫文或做功課，有時與朋友把酒論天下，無所不談。酒吧與便利店買酒之分別，在於 bartender，若有一位相熟的 bartender 了解你的喜好與口味，可比作另類知己，值得歡喜。或者靜看 bartender 調製 cocktail，猶如觀賞一場表演，視覺與味覺並重，清脆俐落地把橙皮切出一小片，輕輕放入 Old Fashioned，好讓人嚐透人生的苦。

在 Man 心目中，Whisky Sour 是 top 5 之一，此乃入門雞尾酒，酸中帶甜，味道清新容易入口，亦有助開胃。Whisky Sour 奧妙之處，在於面層的泡沫，綿密口感教人回味無窮，為整杯酒畫龍點睛。這層泡沫以蛋白打成，挑出蛋黃乃浪費的抉擇，某些食物只需蛋黃而不要蛋白，Whisky Sour 正好相反，有用或無用這回事，永遠教人想不清、摸不透，莊子的逍遙遊正好說明。

 

泡沫上的花紋，為美酒增添兩分美感與裝飾。淺嚐一口，略略感受味道，再細看一次，讚嘆一番後繼續細味。當日忙碌一整天，晚飯後飲一杯慰勞自己，從中釋放壓力。有時睡眠欠佳，適量酒精有助改善睡眠。Whisky Sour 使自己苦惱全消，回家後心血來潮，上網研究如何製作，未知日後有沒有機會學調酒。

品評一杯 cocktail，可由不同角度入手，品酒專家可能著重其選酒，用甚麼牌子、產地的酒，心得可寫成一篇論文，Man 自問毫不專業，不敢在此班門弄斧，以免毀掉自己的聲譽；一些人會留心其顏色外觀；部分人則評論調酒師手勢專業與否。對 Man 這位不專業的酒客而言，只有好飲、不好飲之分，也許醉翁之意不在酒，聽說每個酒徒都有自己的故事。

對同一杯酒，各人會用不同角度評其優劣。近代美學家朱光潛於<<一棵古松的三種態度>>提出，評價一棵松樹可分成美感、實用、科學三類態度，均源自人性，故不應有對錯之分。每人性格及背景自然影響欣賞方式，不過極為客觀之見解也含幾分主觀。最理想情況為真、善、美俱備，而做人應該對美有一定追求，因為美是事物最有價值的一面，同時美感乃人生最有價值的一面。自審一輪後，ManHungTech 的科技文章屬實用之類，音樂、隨筆兩大系列重於美感，各有特色。

由是觀之，主觀的心主宰我們如何看待一草一木，筆者曾在<<古都的秋>>一文提出類似見解:

賞秋景與心境有關，所得感覺可南轅北轍。悲傷的旅人認為秋天短暫，楓葉頂多算淒美，甚至幻想落葉後的孤清寂寞，如曲終人散，心中的愁被秋葉添上一筆；快樂的旅人會全神貫注欣賞紅葉，留意顏色層次不一的美，讚嘆大自然美妙，心花怒放。假若兩人安坐某寺院賞楓，即使眼前景色一樣，感悟感觸亦各有不同。

 

賞析一首歌，可見同樣情況。精於聲樂的人會評價歌手唱功及聲底；文人則批評詞人之文字；音樂家則細心評析其旋律與編曲，以及樂手的功力；重技術的人集中錄音器材的級數、後期製作之水準。因此，何謂一首好歌，總教 Man 摸不著頭腦。

這幾年寫過多篇碟評，最終得出答案: 能夠動人心弦且產生共鳴的，已經稱得上一首好歌。古人強調文以載道、詩以言志，那麼音樂的功用呢? 呼應內心的思緒，不論喜怒哀樂，助聽眾宣洩最真實的情緒。簡單來說要感人，亦要真，不宜矯揉造作，同一道理情歌與非輕歌皆適用。

忠於自己的感覺，對自己坦白誠實，為達到「真」的第一步。世人總受社會束縛，習慣壓制內心真正思想，腦袋等如囚鳥，有翼卻不能高飛，換言之肉身自由，思想則困於籠牢，久而久之失去真我，而且忘記最原本的想法。犧牲自己去迎合別人，難以稱得上明智，與「真」的宗旨背道而馳。有人喜歡 Long Island Iced Tea，旁邊那位仁兄偏偏愛乾飲 Vodka 做漢子，彼此不能勉強對方，卻可乾杯飲勝，加上兩種酒都使人醉，殊途同歸，開心就好。

容 Man 再引舊文，<<世上最奢侈的事，莫過於忠於自己>>的最後一段非常適合作自我提醒:

若要寫一封信給未來的自己，我會說盡力忠於自己，多聆聽自己內心的呼喊，多了解自身的真正需要，在這趟人生旅程留下最少的遺憾和嘆息。

這篇隨筆寫得散亂跳脫，連自己都搞不清主旨所在，言之無物，不知所云，失禮便是。只望諸君對自己坦白真誠，忠於自己。

 

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